滅菌結束悶鍋和盡快出鍋,哪一個是正確的?

2020年8月4日10:40:54
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在食用菌生產中,很久之前就有一種做法:在滅菌后,悶鍋幾個小時,甚至悶鍋一夜。

這種悶鍋的方式形成時間比較長,至少有30年的時間,即使是到現在仍舊有很多人采用這種悶鍋的方式。

那么在滅菌結束以后,是悶鍋,還是盡快出鍋呢?

一、什么是悶鍋?

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